こだわり
派手さは無いけれど、味わい深い。他店と一線を画する美味の数々。
当店の店主は高山出身で、焼き豆腐やホルモン焼きを食べて育ちました。先人たちの知恵がギュッと詰まった郷土料理、酒好きな飛騨人が愛してやまない鉄板料理、普通の居酒屋では出会えない新しい居酒屋メシ、そしてそこに生まれる楽しい酒の時間を「ござるさ」が提案していきます。
本場の味がここに！あの行列店風の「焼き豆腐」を岐阜駅前で。
地元高山の人々はもちろん、日本各地から殺到する行列店の名物「焼き豆腐」。あの味を知り、あの味で育った飛騨高山出身の店主が、高山伝統の焼き豆腐を再現！出汁の旨味、焼けた醤油の香ばしい香り、外はカリッと中はふわっとした食感。ぜひ一度ご賞味あれ。
飛騨牛料理もございます！炙り寿司、朴葉味噌焼きが人気。
岐阜の人からも観光客からも愛される、岐阜を代表するブランド牛「飛騨牛」。ござるさでは飛騨牛メニューをラインナップしています。上質な肉質ときめ細やかな脂質のバランスが持ち味で、軽く炙れば赤身の味わいととろける脂が絶妙な美味しさを奏でます。単品でもコースでもお楽しみいただけます。
名だたるラインナップ！飛騨地酒が充実！
美味しい酒造りをするのに適した地域である飛騨地方には作り酒蔵が数多くあります。飛騨を代表とする酒蔵の旨し酒を豊富に取り揃えました。中でも取扱店舗が少なく、飛騨地方でしか飲めない「飛騨のどぶ」が人気です。飛騨高山の酒蔵巡りをする気分でお楽しみください。
新旧の逸品が競演！旧店舗の人気料理がここに復活。
もう一度、あの「エビマヨ」が...あの「ハリハリ」が食べたい〜というリクエストにお応えして再登場！創作和食で女性を中心に人気だった旧「ござるさ」の名物料理が新店舗でオーダーしていただけます。飛騨ソウルフードが並ぶメニューの中でも劣らない存在感！プリップリの食感、シャキシャキの歯応えをお楽しみください。