1. 鉄板焼き豆腐＜四切＞ ¥560
2. 鉄板焼き豆腐＜八切＞ ¥990
3. 飛騨山椒の焼き豆腐＜四切＞ ¥620
   飛騨の奥地で採れる絶品の山椒をアクセントに加えた焼き豆腐です。
4. 飛騨山椒の焼き豆腐＜八切＞ ¥1,100
5. 鉄板チーズ焼き豆腐＜四切＞ ¥620
   チーズと出汁醤油のマリアージュをお楽しみください。
6. 鉄板チーズ焼き豆腐＜八切＞ ¥1,100

ござるさの看板メニュー 飛騨鉄板焼豆腐 – 山々に囲まれた飛騨高山の人々を支えてきた郷土料理豆腐。山深い飛騨高山では豆腐のことを方言で「とっぺ」といい、貴重なタンパク源として、食されてきました。鉄板の焼き豆腐は地元の人々にとっては特別なごちそう。ぜひ一度ご賞味ください。

1. 古川屋の揚げ漬け ¥690
   お出汁で漬けたパリパリの揚げです。
2. 揚げ漬け 飛騨山椒チーズ焼き ¥830
   飛騨山椒とチーズの相性が抜群の一品です。
3. 漬物ステーキ ¥790
   漬物を焼く飛騨高山の名物料理です。
4. 炙り明宝ソーセージ ¥860
   郡上市の名産明宝ソーセージをさっと炙ってご賞味ください。
5. なもちゃんウインナー ¥690
   飛騨の食卓によく登場する赤ウインナーです。
6. 赤巻き 焼きかまぼこ ¥690
   高山でかまぼこといえばこれで決まりです。
7. 飛騨の漬物 盛り合わせ ¥690
   有名なめしどろぼうと地元に愛されるさけどろぼうを盛り合わせました。
8. 下呂 やわらか刺身こんにゃく ¥790
   下呂で作られるプルプルこんにゃくを酢味噌でどうぞ。

1. 飛騨牛もも肉ステーキ 120g ¥3,690
   上質な霜降りで旨味のある柔らかい肉をレアステーキで。
2. 飛騨牛炙りユッケ 卵黄と絡めて ¥1,990
   さっと炙った飛騨牛をユッケ風に、卵黄と絡めてご賞味ください。
3. 飛騨牛の炙り刺 ¥1,990
   まるでトロのような贅沢な飛騨牛のお刺身です。
4. 飛騨牛スジ煮込み ¥1,190
   じっくりと煮込んだ、とろける牛すじの煮込みです。
5. 飛騨牛の熟成ハツの鉄板焼 ¥1,190
   数量限定【限定10食】熟成したハツを焦がしネギ醤油でご賞味ください。
6. 飛騨牛 炙り寿司＜四貫＞ ¥1,990
   高山で人気の飛騨牛の握り寿司です。

肉質はきめ細やかでやわらかく、美しい霜降りと口のなかでとろける芳醇な香りと味わい。山紫水明と謳われる岐阜県の豊かな自然で育てられました。

1. 飛騨牛の朴葉味噌焼き ¥2,190
   飛騨牛と朴葉味噌の相性は忘れられない伝統料理です。
2. 季節野菜の朴葉味噌焼き ¥990〜
   旬の野菜を使った朴葉味噌焼き。おすすめをご覧ください。
3. ネギときのこの朴葉味噌焼き ¥990
   飛騨地方の定番酒のつまみです。
4. 朴葉味噌の焼きおにぎり＜二個＞ ¥760
   飛騨の漬物付き。バターのトッピングは＋30円で承ります。

寒さが厳しい飛騨高山では、保存しておいた漬物まで凍ってしまうことがおおくありました。そこで手頃な大きさで火に強い朴の木の葉の上に肉や野菜を自家製味噌で一緒に焼いたのが始まりと言われています。

1. 神岡鉄板味噌 牛ホルモン＜一人前＞ ¥1,090
   ご注文は二人前からとなります。
2. 追い飯カレー ¥680
   追い飯をご希望される場合は三分の一程度残してください。
3. 【トッピング】チーズ ¥380
   追い飯カレーにおすすめです。
4. 【トッピング】生卵 ¥180
   追い飯カレーにおすすめです。

炭鉱の町、神岡町では労働者の胃袋を満たす鉄板焼き肉屋さんが数多くありました。この地方ではトンちゃん=ホルモンの事を言い、焼き肉を食べてからトンちゃんを食べて、締めに、うどんやカレーご飯を食べることが、基本的な食べ方です。当店のおすすめは、まずはホルモンを堪能していただき、その後に追い飯カレーをぜひ御賞味ください。

1. 岐阜県産地鶏の鶏ちゃん ¥990
   地鶏の若鶏と親鳥が入った醤油ベースの鶏ちゃんです。
2. 飛騨山椒の鶏ちゃん ¥1,050
   岐阜県産地鶏の鶏ちゃんに飛騨山椒のアクセントを加えました。
3. 鶏ちゃん焼きそば ¥1,090
   リピート率が高い隠れ名物です。

岐阜県の郷土料理「鶏ちゃん」は、タレに漬けた鶏肉を鉄板で香ばしく焼き上げる伝統の家庭料理。湯気と香りが立ち上る出来たてこそ、その魅力が最も引き立つ味わいです。

1. 飛騨豚の朴葉味噌焼き ¥1,490
   柔らかい飛騨豚を朴葉味噌で焼き上げます。
2. 飛騨豚の唐揚げ ¥1,090
   肩ロースをタレで漬け込みます。
3. 飛騨豚の塩焼きそば ¥1,190
   塩ダレと豚肉の相性が抜群です。

飛騨豚 – 飛騨豚は標高の高い地域で生産されることが多くさっぱりとした脂身と柔らかくてジューシーな肉質が特徴の豚肉です。

1. 鹿もも肉の鉄板焼き ¥990
   臭みも少なく、ラードを使って鉄板焼きにしました。
2. 鹿もも肉の鉄板焼 飛騨山椒がけ ¥990
   飛騨山椒の風味がまた違った味わいです。
3. 骨付き鹿リブ焼き＜一本＞ ¥960
   骨付きあばら肉をまるごと焼き上げます。ご注文は2本から承ります。
4. 鹿ハツ鉄板焼 ¥990
   希少部位のハツを贅沢に使いました。
5. 焼き鹿レバーの塩ごま油 ¥990
   臭みの少ないレバーを塩ごま油でどうぞ。
6. 幻の鹿タンの鉄板焼 ¥1,390
   入荷数に限りがあります。数量限定です。
7. 仔鹿の唐揚げ ¥990
   柔らかくジューシーな仔鹿の唐揚げです。

鹿肉は他の食肉と比べ脂肪が少ないヘルシーな食材として関心を集めています。低カロリーなのに高たんぱく、鉄分も豊富で、臭みも少ないです。鹿肉に含まれるヘム鉄と呼ばれる鉄分は人間の身体に吸収されやすく、貧血や冷え性を予防する働きを持っています。