焼き豆腐と飛騨高山料理の居酒屋飛騨ソウルフードで育ち、こよなく愛する店主による本場の味。
独特の食文化が伝えられ、守られてきた飛騨高山。そんな飛騨の地で愛され続ける「高山鉄板料理」が自慢の居酒屋です。「焼き豆腐」「飛騨牛料理」「鶏ちゃん焼き」「朴葉味噌焼き」など、高山出身の店主が郷土ならではの味をさらに進化!定番のお飲み物に加え、それらの料理に抜群に合う地酒・地ビールなどを豊富に取り揃えました。シンプルでも印象に残る「郷土グルメ」をカジュアルにお楽しみください。
高山人熱愛の鉄板料理、本場の郷土料理を岐阜駅前で。高山生まれ、高山育ちの店主が手掛ける本場の味
派手さは無いけれど、味わい深い。他店と一線を画する美味の数々。
当店の店主は高山出身で、焼き豆腐やホルモン焼きを食べて育ちました。先人たちの知恵がギュッと詰まった郷土料理、酒好きな飛騨人が愛してやまない鉄板料理、普通の居酒屋では出会えない新しい居酒屋メシ、そしてそこに生まれる楽しい酒の時間を「ござるさ」が提案していきます。
本場の味がここに!あの行列店風の「焼き豆腐」を岐阜駅前で。
地元高山の人々はもちろん、日本各地から殺到する行列店の名物「焼き豆腐」。あの味を知り、あの味で育った飛騨高山出身の店主が、高山伝統の焼き豆腐を再現!出汁の旨味、焼けた醤油の香ばしい香り、外はカリッと中はふわっとした食感。ぜひ一度ご賞味あれ。
飛騨牛料理もございます!炙り寿司、朴葉味噌焼きが人気。
岐阜の人からも観光客からも愛される、岐阜を代表するブランド牛「飛騨牛」。ござるさでは飛騨牛メニューをラインナップしています。上質な肉質ときめ細やかな脂質のバランスが持ち味で、軽く炙れば赤身の味わいととろける脂が絶妙な美味しさを奏でます。単品でもコースでもお楽しみいただけます。
名だたるラインナップ!飛騨地酒が充実!
美味しい酒造りをするのに適した地域である飛騨地方には作り酒蔵が数多くあります。飛騨を代表とする酒蔵の旨し酒を豊富に取り揃えました。中でも取扱店舗が少なく、飛騨地方でしか飲めない「飛騨のどぶ」が人気です。飛騨高山の酒蔵巡りをする気分でお楽しみください。
新旧の逸品が競演!旧店舗の人気料理がここに復活。
もう一度、あの「エビマヨ」が…あの「ハリハリ」が食べたい〜というリクエストにお応えして再登場!創作和食で女性を中心に人気だった旧「ござるさ」の名物料理が新店舗でオーダーしていただけます。飛騨ソウルフードが並ぶメニューの中でも劣らない存在感!プリップリの食感、シャキシャキの歯応えをお楽しみください。
鉄板から立ちのぼる良い香りに思わず扉を開けたくなる焼き豆腐、鶏ちゃん焼き、ホルモン焼き、漬物ステーキ…etc
RECOMMENDおすすめメニュー
焼き豆腐
地元高山の人々はもちろん、日本各地から殺到する行列店の名物「焼き豆腐」。あの味を知り、あの味で育った飛騨高山出身の店主が、高山伝統の焼き豆腐を再現‼︎出汁の旨味、焼けた醤油の香ばしい香り、外はカリッと中はふわっとした食感。ぜひ一度ご賞味を。
神岡鉄板牛ホルモン
知る人ぞ知る絶品がこちら!高山よりも更に北に位置する奥飛騨「神岡町」のみで提供されている、秘境の「牛ホルモン焼き」。現地では「とんちゃん」という名前で親しまれていながらも、数種類の牛ホルモンだけを使用しています。地味噌で作った特製のタレはやみつきになる事間違いなしです。
飛騨牛炙り寿司
高山観光といえばコレ!当店でも観光客の人気No.1メニューです。炙ることで飛騨牛の繊細な脂がとろけ、口の中で旨味が広がります。シンプルながらも飛騨牛の美味しさをダイレクトに味わえます。手始めの一品に、〆にどうぞ。SNSなどで写真映えも良いです。
飛騨 鶏ちゃん焼き
飛騨地方の名物料理と言えば鶏ちゃん!地味噌で味付けされた鶏肉とキャベツを鉄板の上で香ばしく焼き上げる料理です。食感の違いを楽しんでいただけるように、若鶏と親鶏の2種類が入っています。
飛騨牛の朴葉味噌焼き
騨牛を高山の地味噌を使って朴葉の上で焼き上げる伝統的な郷土料理。チリチリっと焼ける音と味噌が焦げる香ばしい香りがたまらないご馳走です。お酒のあてにも、白飯のお供にも最高です。
高山ラーメン
高山の地元民の方から観光客まで愛されるご当地名物「高山ラーメン」。当店では店主が親しんだベーシックな味を再現しています。定期的に麺やスープに手を加えるなど、味にこだわっています。
料理ご覧になりたいカテゴリーをタップしてください
- 鉄板焼き豆腐 <四切> 480円(税込) /<八切>900円(税込)
ござるさの看板メニュー 飛騨鉄板焼豆腐 – 山々に囲まれた飛騨高山の人々を支えてきた郷土料理豆腐。山深い飛騨高山では豆腐のことを方言で「とっぺ」といい、貴重なタンパク源として、食されてきました。鉄板の焼き豆腐は地元の人々にとっては特別なごちそう。ぜひ一度ご賞味ください。 - 飛騨山椒の焼き豆腐 <四切> 530円(税込)/<八切>990円(税込)
飛騨の奥地で取れる絶品の山椒をアクセントに加えた焼き豆腐です。 - 鉄板チーズ焼き豆腐 <四切> 530円(税込)/<八切>990円(税込)
チーズと出汁醤油のマリアージュした焼き豆腐をご賞味ください。
飲み物ご覧になりたいカテゴリーをタップしてください
- 飛騨の隠し酒 1080円(税込)
【渡辺酒造 蔵秘蔵の無濾過生原酒】笑いが、旨い酒を醸すと考え発酵時には新喜劇の音声を流しているのがとっても魅力的な酒蔵さんです。蔵人さんの笑顔で造った酒は美味しくなるのではないでしょうか。 - 氷室 大吟醸 三年古酒 1,790円(税込)
【二木酒造 年間20本しかない幻の酒】飛騨で唯一の吟醸蔵を持つ二木酒造店主の幼馴染という縁もありよそに出さないとっておきの秘蔵酒を蔵出しいただけました。蔵元の技術を結集させた特別な逸品です。
気軽につまめて、お酒にも合う!コースはボリューム満点コース
ご覧になりたいタイトルをタップしてください
飛騨牛や鶏ちゃん・朴葉味噌料理・漬物ステーキなど全9品 3,500円(税込)
飛騨牛朴葉味噌焼きが入ったお料理や、飛騨で生まれ育ち、その味を知る店主だからこそ表現できる飛騨の郷土料理を存分にお楽しみ頂ける宴会コースとなっております。
- じゃが芋のハリハリ
- 飛騨牛の朴葉味噌焼き
- 地鳥の鶏ちゃん
- 鉄板焼き豆腐
- 漬物ステーキ
- 飛騨豚肩ロースの唐揚げ
- 古川屋の揚げ漬け
- 飛騨の漬物盛り合わせ
- 飛騨牛炙り寿司
+1,500円で飲み放題120分をお付けできます。
飛騨牛炙り寿司や飛騨豚・朴葉味噌料理・焼き豆腐など全10品 4,500円(税込)
飛騨豚と季節の一品・飛騨牛スジ煮込みなども愉しめます。飛騨牛・焼き豆腐といった伝統をあわせた、「岐阜の味全部乗せ」な宴会コースとなっております。
- 前菜の盛り合わせ
- 飛騨牛の朴葉味噌焼き
- 地鶏の鶏ちゃん
- 飛騨山椒の焼き豆腐
- 漬物ステーキ
- 飛騨牛スジ煮込み
- 飛騨豚 季節の一品
- 古川屋の揚げ漬け
- 飛騨の漬物盛り合わせ
- 飛騨牛 炙り寿司
+1,500円で飲み放題120分をお付けできます。
飛騨牛炙りユッケ&寿司や旬野菜の天ぷら・飛騨豚など全11品 5,500円(税込)
飛騨豚と旬野菜の天ぷらや炙り寿司&炙りユッケに、飛騨山椒の焼き豆腐といった伝統をあわせた、「岐阜の味全部乗せ」な宴会コースとなっております。
- 前菜の盛り合わせ
- 飛騨牛 朴葉味噌焼き
- 地鶏の鶏ちゃん
- 飛騨山椒の焼き豆腐
- 旬野菜の天ぷら
- 飛騨牛 炙り寿司
- 飛騨豚 季節の一品
- 飛騨牛 炙りユッケ
- 古川屋の揚げ漬け
- えごま豆腐
- 飛騨牛 しぐれ煮茶づけ
+1,500円で飲み放題120分をお付けできます。
ジビエと神岡ホルモンコース全8品 4,000円(税込)
気の鹿モモ肉の鉄板焼きや神岡鉄板味噌牛ホルモンを盛り込んだ贅沢なラインナップ。ご宴会にも最適です。ぜひご利用ください!
- じゃが芋のハリハリ
- えごま豆腐
- 鹿もも肉の鉄板焼き
- 骨付き焼き鹿リブ
- 鹿ハツ or 鹿レバーの鉄板焼き
- 古川屋の揚げ漬け
- 神岡鉄板味噌牛ホルモン
- 追い飯ホルモンカレー
+1,500円で飲み放題120分をお付けできます。